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补肾方十四
来源:不详作者:佚名 阅读:19454次
    牛膝10克,鹿蹄筋100克,鸡肉500克,火腿50克,蘑菇25克,胡椒粉、味精、料酒、姜、葱、精盐、肉汤各适量。将牛膝洗净后切成斜片,鹿筋放在钵中,加水适量,上笼蒸约4小时后,待鹿筋酥软时取出。再用冷水浸泡2小时,剥去外层筋膜,洗净。火地洗净后切成丝。蘑菇水发后切成丝。姜、葱洗净后切成姜片、葱段。发涨后鹿筋切成长段,鸡肉剁成2厘米的方块,取蒸碗将鹿蹄筋,鸡肉放入碗内,再把牛膝片摆放在鸡肉上,火腿丝、蘑菇丝混匀后撒在周围,姜片、葱段放人碗中,再用胡椒粉、味精、料酒、盐、肉汤,调好汤汁灌人碗中,上笼蒸约3小时,待蹄筋熟烂后即可出笼,拣去葱、姜即成。
    熟牛膝有补肝肾,强筋骨的作用。尚有引药下行之力,加入壮筋骨,治劳损之鹿蹄筋,补虚羸,益气血之鸡肉,共具强筋健骨,补益肝肾之功效。适于五脏虚损,四肢拘挛,腰痹病人食用,对风湿性关节炎,寒湿瘘痹以下肢为甚者有明显疗效。
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编辑:刘建立