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哪些具有蔬菜有防癌作用?
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大蒜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、硒、铜、镁、维生素C、B1、B2等,此外还有大蒜素(也叫植物抑菌素)和锗等物质。据分析,锗在大蒜中的含量较任何含锗的植物都高,硒的含量也较高,锗和硒都是人体抗癌不可缺少的物质,特别是对于消化道癌症,大蒜可谓是它们的克星。

洋葱
科学家发现,洋葱里含有一种物质――硒,硒是一抗氧化剂,它有一种特殊的作用,就是能使人体产生大量的谷胱甘肽,谷胱甘肽是由麸氨酸、硫氨酸和氨基醋酸所构成,其主要作用是运输氧气以供细胞呼吸,当这种物质的浓度升高时,癌症的发生率就会大大下降。

洋白菜 
现代医学发现,洋白菜中含有维生素U样因子,这种因子在绿色蔬菜中均有,但在洋白菜中含量最多,而且比人工合成的维生素U效果好,所以新鲜的洋白菜汁对胃、十二指肠溃疡有止痛及促进愈合作用。科学家研究认为,洋白菜中含有能分解亚硝胺的酶,它能消除亚硝胺的突变作用,因此,洋白菜又有一定的抗癌作用。

红薯
红薯中含有较丰富的食物纤维,有利排泄,有排毒养颜功能。国外研究成果还表明:红薯中所含一种叫“脱氢表雄酮”的物质,对防止癌症有一定的效果。

芥菜
 芥菜虽没登过大雅之堂,但身价并不低。它含有人们十分重视的防癌物质――维生素A原,所以,在每餐添上一盘芥菜,既可调节口味,帮助人体补充维生素A,又可辅助治疗由于缺乏维生素A所引起的疾病及防御癌症。

胡萝卜
 胡萝卜含有大量的维生素A原。国内外研究成果均指出,维生素A确实可能成为有效的防癌物质,它对食道癌、肺癌和子宫癌均有预防作用。

黄豆芽
黄豆生芽后,许多原有的营养物质都大大增加了,如维生素B2增加2-4倍,胡萝卜素增加2-3倍,维生素B12竟能增加10多倍。更理想的是,豆芽不含胆固醇,豆芽中的叶绿素能防治直肠癌和其他一些癌变。经常吃豆芽,可以消除体内致癌物质,防止癌症的发生。

番茄
番茄中和番茄红素是抗氧化剂,可消灭某些引起癌症的氧自由基。约翰斯霍普金斯大学的研究人员指出,体内若缺少番茄红素则容易患胰腺癌。血液中番茄红素含量极低的人,患胰腺癌的危险是普通人的5倍以上。(http://www.yywsb.com)
编辑:阿勇