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巧烹苦瓜祛冬燥
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  冬季气候寒冷干燥,人体水分易流失,容易上火,常常使人感到鼻、咽干燥不适。苦瓜富含高维生素,又祛火清热,以下五种苦瓜食谱,有助于对抗干燥。

  苦瓜菊花猪肉汤 苦瓜600克,新鲜菊花2朵,猪瘦肉400克,生姜2~3片。菊花用淡盐水洗净,再用清水浸片刻;苦瓜洗净,去核,切为厚片;猪瘦肉洗净,切为片状。先把生姜放进瓦煲内,加入8碗水,武火煲沸后,放进苦瓜瘦肉,改为中火煲2个小时,再放入菊花,稍滚,调入适量食盐便可。

  苦瓜炒鸡蛋 苦瓜2根、鸡蛋3个,葡萄干、盐适量。锅中加油温热后,倒入打散的鸡蛋;鸡蛋炒好,加入苦瓜,再炒3分钟;加盐调味,撒一把泡软的葡萄干翻炒一下,即可食用。

  苦瓜烧排骨 苦瓜2根,小排骨350克,生姜3片,葱一小段,八角2枚、料酒2汤匙,生抽2汤匙,白糖1汤匙,豆豉1茶匙,盐1/2茶匙,油1汤匙。苦瓜切块,葱切片,排骨入锅,大火烧开,捞出排骨洗净控干水分备用;炒锅中倒油,油热至6成时,下葱、姜、豆豉和八角翻炒出香味,之后放入焯好的排骨,翻炒1分钟,加入料酒和酱油翻炒均匀;排骨翻炒均匀后,加入开水,没过排骨,小火炖煮1小时;然后放入切好的苦瓜,加盐和糖调味,中火收浓汤汁。

  蜂蜜苦瓜 苦瓜2根,蜂蜜、冰块适量。苦瓜洗净,用削皮器削成薄片。苦瓜片加冰块放入保鲜盒冷藏1小时。取出苦瓜入盘,浇上蜂蜜即可。

  苦瓜拌木耳 苦瓜3根,黑木耳、红椒各50克,及大蒜、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油适量。苦瓜切片,红椒切丝;用大蒜末、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油调成汁备用;黑木耳放入开水锅中焯烫2分钟,捞起放入凉开水中;锅中烧开水,倒少量食用油,倒入苦瓜片,煮开1分钟即可;将所有材料放在大碗中,调味拌匀即可。

  凉瓜薏仁排骨汤 薏苡仁50克,排骨300克,苦瓜3根及八角、生姜、葱、盐、料酒适量。薏苡仁泡发;水烧开后放入洗净的排骨,加入八角、生姜、料酒汆烫几分钟;将汆烫好的排骨洗净,与薏苡仁、生姜片、葱段放入慢炖锅,大火煲开后转中小火煲2~3个小时;将苦瓜切成小块;煲2~3小时以后打开盖子,加入苦瓜继续煲30分钟,加盐调味即可。

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编辑:阿勇