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醋炒延胡索 炮制工艺改进初探
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□陈文闯 张春梅
    延胡索,又名玄胡索、元胡,乃“血中之气药”,有“活血化气第一品”之称。早在宋代,《博济方》就有延胡索“锉碎醋炒”的记载。醋延胡索,质地坚硬,犹如捣不烂的“铜豌豆”,在实际应用中难以发挥应有的药效。为了解决这一难题,笔者反复揣摩,探索出一种解决办法,即醋浸爆炒延胡索。
    一、醋浸延胡索。按每10千克延胡索用酿制优质食醋2升的比例,取净延胡索用醋拌均匀,直至醋被吸尽且浸至透心,常温干燥,备爆炒。
    二、爆炒延胡索。将醋浸延胡索约500克,装入玉米爆花机内密闭,确定密闭情况良好后,旋转锅体并同时抽动风箱或手摇风葫芦以加大火力,待气压达到约10个气压,8分钟左右后离火用右足踩开。砰的一声,随着爆鸣,延胡索瞬间从锅内喷涌而出,收集放凉即可。
    醋浸爆炒延胡索炮制工艺简单,在继承了上千年的炮制工艺基础上,不拘一格,大胆创新。笔者借助民间应用已久的玉米爆花机,经炮制后的延胡索受热均匀,表面呈黄褐色,断面与炮制前相比无明显改变,光泽不明显,略有醋香。在加热、加压的情况下,突然减压,加工后的延胡索外形膨胀大约2/3,呈规则的圆球状,质酥、松脆,无焦枯,易于粉碎。
    醋浸爆炒后,延胡索中的生物碱与醋酸结合成易溶于水的醋酸盐,煎熬时易于溶出,止痛作用增加,疗效好。因此,将醋炒工艺加以改进,使炮制中药材在治疗疾病中发挥更好的疗效,也可为进一步制药加工提供良好的材料。
    该爆炒工艺适用于质地硬、需炒的果实类圆形中药材,如决明子、川楝子、牛蒡子、王不留行、白扁豆等,爆炒时间依药材的体积大小而定,如川楝子、白扁豆时间宜长些,王不留行宜短些。应用该工艺可使中药材受热均匀,单体膨胀,体积增大,缓和或增加药效,降低毒副作用,且易于粉碎,生物利用度高,有效成分容易煎出。但是,含油脂量大的药材如枣仁、冬瓜子等不宜用此工艺,以免糊锅。
    (作者供职于新密市平陌镇界河村卫生所)(http://www.yywsb.com)
编辑:彭丽华